Maslina je, kaže stara mudrost, kao majka: ostavi je – ništa joj se neće desiti, vrati joj se jednog dana, njeguj je – i ljubav će ti uzvratiti i nesebično dati svoje plodove. Od ploda ove, kako vele maslinari, najmanje zahtijevne biljke na planeti, Ulcinjanin Fatmir Sadiku već godinama proizvodi ulje, a od njenog drveta zavidnom vještinom ruku, izrađuje kutije, ogrlice, stolove, ukrase, posude i mnoge druge stvari. Porodica Sadiku, kao uostalom i mnogi starosjedioci Ulcinja, maslinarstvom se bavi već vjekovima. Jedan njihov maslinjak nalazi se u mjestu Bašbuljuk, nadomak prelijepe uvale Valdanos, u kojoj se raste čak 85.000 vjekovnih stabala autohtone „žutice“! Drugi, je smješten na izlazu iz Ulcinja, prema Vladimiru.
Za Fatmira, koji se ovom pozivu profesionalno i u potpunosti posvetio prije nešto više od godina, maslinarstvo je posao koji je neodvojiv od ljubavi. „Mislim da je to najbolja i najljepša definicija. Jednostavno, maslinarstvo me ispunjava i zadovoljava, a donekle mi omogućava i egzistenciju“, kaže Sadiku.
Porodična tradicija pregazila je vjekove, a danas živi na posve drugačiji način. Svi običaji u maslinarstvu su se izmijenili: počevši od transporta, preko prerade, konzerviranja, pakovanja, do onog najvažnijeg – berbe. Staro pravilo je bilo da se maslina sakuplja kada padne na zemlju. Danas, međutim, zahtjevi nauke i standardi savremene proizvodnje ulja to strogo zabranjuju. Po novom maslinarskom zavjetu, plod se isključivo bere u oktobru i novembru, dok je još zelen, kako bi se od njega dobilo ulje sa minimalnim procentom masnih kisjelina. U suprotnom, dokazala je nauka, dolazi do fermentacije, a ulje od takvog ploda gotovo i da nema ljekovitih svojstava. Ulje Olcinium je – potvrđuju to i brojna priznanja sa domaćih i regionalnih sajmova – visokog kvaliteta.
„Od ulja, od ploda masline, od masline kao sadnice, od suvenira pravljenih od maslinovog drveta… To je čitava jedna privreda koja je ovdje prisutna stotinama godina. U Crnoj Gori se sada polako budi svijest o značaju maslinovog ulja u ishrani. Ljudi se maslini polako vraćaju, jer izgleda da konačno vide budućnost u zdravoj i kvalitetnoj hrani“, kaže Fatmir. Od drveta masline on ručno pravi suvenire i mnoge druge predmete za svakodnevnu upotrebu. Ne izrađuje ih serijski i po šablonu, već samo kao unikate. Oblikuje ih onoliko koliko mu to dozvoli priroda.
„Kao i plod, tako je i drvo masline posebno i jedinstveno. Mikelanđelo je rekao da je svaka maslina umjetnost za sebe. Predmete od drveta masline pravim iz zadovoljstva, i u tome vidim jednu novu komplementarnu granu našem turizmu, jer je proizvodnja suvenira uvijek dobrodošla“, zaključuje Fatmir Sadiku.
zenskiportal.me
